Kávová komora České republiky vyhlásila v pátek 7. října 2011 na závěrečném slavnostním večeru Týdne kávy Brno 2011 výsledky soutěže o nejlepší brněnskou kavárnu.
Vítězem a nejlepší kavárnou města Brna se stal ROTOR BAR na Dvořákově ulici 12 v centru Brna.
Vítězné ocenění si převzala majitelka podniku paní Stanislava Polívková osobně.
Druhé místo získala KAVÁRNA A PEKAŘSTVÍ ZASTÁVKA na Táborské 232. Cenu si přebral také majitel pan Nikola osobně.
Třetí v pořadí skončil CAFÉ ENCOUNTER na ulici Kounicova 35. I tuto cenu převzala osobně majitelka paní Martina Komárková.
Zvláštní cena byla udělena KAVÁRNĚ ANDĚL na Gorkého 34 za velkou snahu a vysoký přínos v sociální oblasti.
Hodnotící komisaři Kávové komory České republiky navštívili během dvou hodnotících dnů všech 51 brněnských podniků do soutěže přihlášených. Konkurence mezi přihlášenými brněnskými kavárnami byla velmi vysoká. Všem zúčastněným náleží poděkování za neustálé zvyšování kávové kultury u nás. Vítězům blahopřejeme a přejeme hodně nových příchozích kávomilců.
Pravidla a průběh hodnocení
Hodnocení kaváren probíhalo dvoukolově.
V prvním soutěžním kole byly hodnotícími komisaři tajně otestovány všechny přihlášené podniky.
Ve 13 bodech byla hodnocena ... odbornost baristy a kvalita jeho standardizovaných výrobků (espresso a cappuccino) včetně čistoty nádobí, pořádek na baru i v celé provozovně, toalety, dodržování hygienických pravidel v gastronomii, úroveň profesionality a prezentace servisu, upravenost a čistota personálu a dojem z návštěvy (doporučení přátelům). Součtem bodů nejlepších 10 podniků postoupilo do druhého kola. Ve druhém kole byl každý z 10 podniků, opět tajně, navštíven vždy všemi hodnotícími komisaři najednou. Pro potvrzení úrovně podniku byla překontrolována kvalita a přesnost standardizovaných výrobků (espresso a cappuccino) s váhou pro hodnocení 25%. Hlavním hodnoceným kritériem ve druhém kole byl ale "drive" podniku s váhou pro hodnocení 75%. Každý komisař si vytvořil vlastní pořadí podniků 1-10. Součtem všech pořadí od jednotlivých hodnotících komisařů se dospělo k výslednému pořadí soutěže. V případě výsledkové shody se dospělo k pořadí rozpravou.
| Celkové pořadí | číslo | název | adresa | E1 | E2 | E3 | E4 | C1 | C2 | C3 | C4 | P1 | P2 | P3 | P4 | DP | Součet 1.kolo | Součet 2.kolo |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. | 1. | Rotor Bar | Dvořákova 12 | 3 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 16 | 6 |
| 2. | 49. | Zastávka | Táborská 232 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 17 | 7 |
| 3. | 34. | Encounter | Kounicova 35 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 13 | 19 |
| 4. | 28. | Espaňa | Joštova 4 | 2 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 19 | 21 |
| 5. | 65. | Del Saggio | Helceletova 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 3 | 1 | 1 | 2 | 19 | 21 |
| 6. | 32. | Parnas | Zelný trh 20 | 1 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 18 | 25 |
| 7. | 38. | Maia | Jaselská 17 | 1 | 1 | 1 | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 19 | 25 |
| 8. | 50. | Park Lane | Lužánecká 4a | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 16 | 29 |
| 9. | 14. | Spolek | Orlí 22 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 3 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 19 | 32 |
| 10. | 57. | Minor | Úvoz 64 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 2 | 16 | 37 |
Vysvětlivky hodnocení:
hodnocení 1-5 (jako ve škole)
Espresso
E1 ... vizuálnost
E2 ... množství
E3 ... chuť
E4 ... mléko
Cappuccino
C1 ... vizuálnost
C2 ... množství
C3 ... chuť
C4 ... zdobení
Podnik
P1 ... servis
P2 ... bar
P3 ... záchody
P4 ... hygiena v podniku
DP ... doporučení přátelům
Hodnocení přihlášených kaváren v rámci soutěže Týden kávy Brno 2011 na území města Brna provedla Kávová komora České republiky ve dnech 28. - 29. září 2011.
ČTK ke zprávě vydává fotografie, které jsou k dispozici ve Fotobance ČTK na adrese http://multimedia.ctk.cz/cs/foto/hledani?sendFlag=1&q=protext&name=1&lang=none&service%5B%5D=1&service%5B%5D=2&service%5B%5D=3&service%5B%5D=4&service%5 B%5D=5&service%5B%5D=6 a na webu Protextu http://www.protext.cz
Kontakt:
Michal Štrudl
předseda představenstva
Kávová komora České republiky
GSM 776 688 466
e-mail: ms@kavovakomora.cz