Již po deváté udělila redakce odborného časopisu pro management hotelů a restaurací Food-Service cenu za úspěšný gastronomický koncept, bronzovou plaketu Jaroslava Vašaty. Cenu tohoto slavného českého gastronoma letos získává koncept franchisingového řetězce Švejk Restaurant. Pilotní restaurace Švejk Restaurant s názvem "U Zeleného stromu" byla otevřena v Nepomuku, v prosinci roku 2002. Koncept restaurace, která sází na českou kuchyni, tradici i na zážitek, velmi dobře zaplnil mezeru na trhu a uspěl nejen v Praze, ale i po celé České republice. To, že je tento koncept úspěšný dokazuje ten fakt, že je současné době otevřen již 46. Švejk Restaurant.
"Má-li být dnes gastronomický projekt úspěšný, je nutné spojit ho především s nápadem a atmosférou, díky nimž se stane jedinečný a tedy i obchodně dokonalý. Celé divadlo zvané provoz restaurace se v tomto případě odehrává v kulisách "starého dobrého Rakouska - Uherska", podle franchisingového konceptu scénáře, jenž nemůže zklamat. Klid a pohoda, vynikající česká kuchyně včetně receptur vytažených z "babiččiny krabičky", to jsou hlavní trumfy tohoto představení, při němž obvykle bývá vyprodáno," vysvětluje majitel franchisingové licence pan ing. Radek Sochor. K příjemné atmosféře napomáhá i řemeslně precizně zpracovaný nábytek z masivního dřeva. Jeho stylizace do staropražské secese je doplněna vším, co s tím v restauraci tohoto druhu souvisí: stylovými výčepními stolicemi, dobovými vitrážemi, ručně vyřezávanými motivy, stylovým nápojovým sklem, porcelánem a příbory. Je samozřejmé, že i personál je oblečen ve stejném duchu. K unikátnosti projektu staropražské Švejkovy restaurace patří i Ladovy obrázky, postavičky, gastronomické a hospodské motivy.
Zajímavý je i jídelní lístek, který kromě typických českých jídel nabízí i speciality celého Rakousko-Uherska. Zážitkem je i servis některých jídel, ty jsou podávána na speciálních litinových pánvičkách. Kvalitní pivo nesmí chybět, ve Švejkových restauracích je to Pilsner Urquell.
Nositelé redakční ceny časopisu Food-Service bronzové plakety Jaroslava Vašaty:
2000 - Restaurace Jarmark
2001 - Restaurace Ambiente Living Restaurants
2002 - Restaurace Potrefená husa
2003 - Sodexho - "Stravování co má styl"
2004 - Kolkovna group
2005 - Středověká krčma Dětenice
2006 - Koncept hotelové gastronomie Corinthia Towers
2007 - Restaurace Ambiente Brasileiro
kontakt:
Bc.Maria Horníková
šéfredaktorka - editor in chief
Redakce Food-Service a Minutka
Drtinova 10
150 21 Praha 5
tel.: 227 018 420 fax 227 018 401
e-mail: hornikova@con-praha.cz
e-mail: food@con-praha.cz
ČTK ke zprávě vydává fotografie, které jsou k dispozici v databázi ČTK Protext - foto a na internetu na adrese http://www.protext.cz.